Letnia sałatka z brzoskwiń i pomidorków

Lipiec śmignął nie wiem kiedy i chyba po raz pierwszy w historii kuchni blogowej nie pojawił się w tym miesiącu nawet jeden nowy przepis. I pewnie dziś też by się nie pojawił, gdybym wczoraj zupełnie przypadkiem nie natrafiła na brzoskwiniową sałatkę. 

Przepis dziwny, więc zrobiłam najpierw małą porcję, zakładając, że w najgorszym wypadku zmarnuję jedną brzoskwinię, wszystko inne mam przecież z ogródka, więc bez strat finansowych. 

Eksperyment jednak okazał się genialny. Tak genialny, że nim obiad się skończył musiałam dorobić na szybko drugą porcję. A zatem na ostatnią chwilę ratuję honor mojej lipcowej kuchni i zapraszam Was na przepyszną sałatkę z brzoskwiń!

Potrzebne są: 

2 mięsiste brzoskwinie

1 cebula Tropea lub szalotka

spora garść pomidorków koktajlowych lub innych, większych

kilka listków mięty

oliwa, ocet balsamiczny, sól

Pokroić wszystko tak jak na zdjęciu. Wymieszać i doprawić dressingiem z oliwy, octu i soli. 
I to wszystko! Zaskakujące połączenie, wysiłek żaden, a smak wspaniały!

BRZOSKWINIA to po włosku PESCA (wym. peska)