Konfitura z zielonych pomidorów

Przepraszam Was za zaniedbanie w kuchni, ale natłok gości, wizyt i fest ograniczył mocno mój czas na pisanie, co nie znaczy, że nic się w tej kuchni nie działo. Na początek więc zaległości!

Tak mi po głowie chodziło, co zrobić z tyloma zielonymi pomidorami, które z krzaków pospadały nim zdąrzyły dojrzeć. Natchnieniem stała się szczerze mówiąc rozmowa Mario i Lorenzo, którzy z rozrzewnieniem wspominali, co to mamy gotowały i zarówno jeden jak i drugi zgodnie twierdzili, że lepszej marmolady, niż z zielonych pomidorów to nie ma! 

Nie pozostało mi nic innego, jak przekopanie włoskich portali i wyszukanie idealnego, jak na moje kulinarne oko przepisu. 

Pomoc kuchenna:) czyli wspólna pasja - gotowanie:)

Potrzeba nam:

około 1 kg zielonych pomidorów (mają być takie, które za chwilę zaczną dojrzewać) 

1 dorodna cytryna

0,5 kg cukru

Kroimy pomidory na dość drobne kawałki, usuwając wcześniej nasiona. Ścieramy skórkę z cytryny i wyciskamy z niej cały sok, dodajemy do pomidorów, wsypujemy cukier i starannie mieszamy. Wkładamy na przynajmniej 3 godziny do lodówki, aby pomidory dobrze się zamarynowały. 

Po tym czasie wyjmujemy i doprowadzamy do wrzenia. Co jakiś czas mieszamy. Zdejmujemy garnek po 15 minutach, a kiedy ostygnie na całą noc wstawiamy znów do lodówki. Następnego dnia ponownie stawiamy garnek z konfiturą na wolnym ogniu i gotujemy jeszcze przez około pół godziny. Tak przygotowane pomidory zamykamy w słoiczkach i odwracamy pokrywką do góry. Tu już każdy ma swoje metody, ja wcześniej słoiki wygotowuję, ale to jak napisałam kwiestia indywidualna. 

Bardzo byłam ciekawa, co też z tego wyjdzie. Dla mnie konfitura z zielonych pomidorów jest niezwykła, słodka, orzeźwiająca z wyraźnie wyczuwalną nutą cytrynową. Doskonała do deski serów!