Cianfotta - warzywna letnia zupa z Kampanii

Przepis na to danie wyszperałam w mojej wielkiej kolekcji książek kulinarnych poświęconych kuchni wszystkich włoskich regionów. Cianfotta to lekka zupa warzywna, która idealnie sprawdzi się latem, ale też i zimą - być może wzbogacona wtedy kawałkiem mięsa. 

Żeby zrobić cianfottę potrzeba: 

1 łodyga selera naciowego (u mnie 2)

3 cukinie (u mnie 4)

3 papryki 

2 bakłażany (u mnie 1 spory)

2 ziemniaki (u mnie 3) 

1 cebula

1 ząbek czosnku

200 g przecieru pomidorowego 

1 peperoncino

około 1,5 l bulionu warzywnego

sól i pieprz

Jak widzicie na domowe potrzeby przezornie zwiększyłam tu i tam ilości:)

Cukinię, paprykę, selera, ziemniaki, bakłażana myjecie, obieracie te co trzeba, wyrzucacie to, co nie potrzebne i kroicie w drobne kawałki. W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzewacie oliwę i podsmażacie na niej pokrojone warzywa. W tym samym czasie na drugiej patelni podsmażacie na odrobinie oliwy posiekane uprzednio czosnek, cebulę i peperoncino, po czym dodajecie do nich przecier. Chwilę niech się wszystko podgotuje. Kiedy warzywa z rondla będą nieco obrumienione mieszamy je z sosem pomidorowym, zostawiamy razem jeszcze na dwie minuty na ogniu, a potem przekładamy do większego garnka i zalewamy bulionem. 

Zupa powinna się gotować do miękkości warzyw - około pół godziny. Po tym czasie doprawiacie solą i pieprzem i zaraz podajecie. Choć przyznam szczerze - w taki upał lepiej smakuje ciepła a nie gorąca:) Smacznego!

SOLIĆ to po włosku SALARE