Makaron z dzikim koprem, pomidorkami i anchovies

To danie to głównie zasługa Mikołaja. Mnie samej osobiście nigdy by nie przyszło do głowy szukać przepisów z koperkiem w roli głównej, bo to od dziecka zdecydowanie nie mój smak. Kiedy jednak Mikołaj z szabru "kaparowego" wrócił do domu dumny z bonusem w postaci pęczka finocchietto selvatico, nie miałam sumienia robić mu przykrości i o moich smakowych gustach dyskutować, zamiast tego postanowiłam coś z tym koprem zrobić, coś nieoczywistego. I tak na naszym stole wylądował makaron z koperkiem, pomidorami i anchovies. Doskonała pasta inspirowana sycylijskim przepisem. 

Potrzebne są:

Pęczek koperku

3 fileciki anchowies

1 szalotka (u mnie świeża cebulka Tropea)

kilka słodkich pomidorków (u mnie piccadilly)

garść "orzeszków" pini 

dwie łyżki tartej bułki

sól, pieprz, oliwa

makaron taki jak lubicie, najlepiej prążkowany, żeby sos mógł go łatwiej oblepić.

Koperek gotujemy około 10 minut w osolonej wodzie. Niech tej wody będzie na tyle dużo, by potem móc w niej ugotować makaron!

W tym samym czasie podsmażamy na oliwie na dosyć wolnym ogniu szalotkę i zaraz dodajemy do niej też anchovies. Cebulka powinna zmięknąć, a fileciki się rozpaść. Wtedy dodajemy pokrojone pomidorki i dalej wszystko smażymy. 

Wyciągamy z wody koperek, kroimy tyle o ile i wrzucamy do sosu. Do gotującej się koperkowej wody wrzucamy natomiast makaron. 

Po pięciu minutach sos miksujemy - gdyby był za gęsty dolewamy trochę wody z gotowania koperku i makaronu i dodajemy do niego obrumienione na suchej patelni piniole i tak samo potraktowaną bułkę tartą. 

Ugotowany al dente makaron łączymy z sosem i gotowe! 

Smak wspaniały, danie lekkie, ale wyraziste, a do tego bezcenna satysfakcja - bo to wszystko to dary natury. Koperek "znaleziony", a pomidorki i cebulka z własnego ogródka!

BUON APPETITO!

DZIKI KOPER to FINOCCHIETTO SELVATICO