Makaroniki z kapustą

Może nie wszyscy wiedzą, że kapusta to jedno z podstawowych warzyw w Toskanii. Ma szerokie zastosowanie - i duszona i w słynnej ribollicie i - jak się przekonałam ostatnio - jako baza sosu do makaronu. Takim właśnie daniem ugościła nas Tina na kolacji w swoim domu. Smak nas zachwycił, dlatego za zgodą autorki podkradłam przepis i tu go publikuję:

Potrzebne będą:

2 lub 3 rodzaje kapusty (po ćwiartce małej główki)

1 cebulka czerwona lub szalotka,

2 ząbki czosnku

pół kilo surowej włoskiej kiełbasy ( i tu mam zgryz - czym ją w Polsce zastąpić? czy mięso mielone? czy biała kiełbasa? czy jest jakiś odpowiednik?)

kubeczek słodkiej śmietanki

sól 

pieprz

oliwa

parmezan do posypania

Na oliwie podsmażamy czosnek i cebulkę, po chwili dodajemy posiekaną kapustę i dalej podsmażamy. Zmniejszamy ogień i przykrywamy, podlewając wcześniej odrobiną wody i uzupełniając ją w miarę potrzeb. Na drugiej patelni podsmażamy kiełbasę wyciągniętą z flaczka i rozdrobnioną jak mięso mielone. Kiedy kapusta będzie już miękka (ok. 40 min) dodajemy kiełbasę. Chwilę się wszystko razem musi poddusić. Na koniec zabielamy śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z drobną, krótką pastą ugotowaną oczywiście al dente i podajemy posypane parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem. 

Nigdy bym się za taki przepis nie wzięła, gdybym wcześniej nie spróbowała! Danie weszło na stałe do naszego menu! Buon appetito!

Książki i pisma kulinarne to moja pasja, ale przepisy polecone przez znajomych Włochów to jest dopiero atrakcja!