Risotto ze szparagami

Szparagów nigdy dosyć!! Sezon krótki więc korzystajcie! Tym razem na naszym stole zagościło szparagowe risotto. Doskonałe! Częstuję Was przepisem:

Potrzebne:

Pęczek zielonych szparagów

1 młoda cebulka

ryż do risotto 

kieliszek białego wina

2 kostki rosołowe

ser grana padano

oliwa

sól, pieprz 

ocet balsamiczny (kto lubi) do dekoracji i smaku

Szparagi przygotować tak jak zawsze - odłamać twardą końcówkę i przez pięć minut blanszować w osolonej wodzie. Odcedzić, ale uwaga - NIE wylewać wody, zamiast tego dodać do niej rosołowe kostki i zagotować. 

W rondlu o grubym dnie rozgrzać oliwę i podsmażyć na wolnym ogniu posiekaną cebulkę. Kiedy ta zmięknie, dodać ryż i razem przesmażyć energicznei mieszając by ryż się zeszklił. Podlać winem i poczekać aż odparuje a następnie uzupełniać płyn szparagowym bulionem. W połowie gotowania dodać szparagi pokrojone w talarki. Jedynie główki zostawić w całości do dekoracji dania. 

Kiedy już ryż będzie odpowiednio ugotowany wyłączyć gaz, dorzucić garść startego sera, doprawić wedle uznania i zostawić pod przykryciem na dziesięć minut. Serwujcie risotto udekorowane główkami szparagów, skropione balsamico i oprószone świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego!

PRZYKRYĆ to znaczy COPRIRE