Zupa z pora i cukinii z pęczakiem

Niezaprzeczalnym plusem zaistniałej sytuacji pogodowej jest moja wyjątkowa płodność kulinarna. Miałam wprawdzie nadzieję na pierwsze szparagi, na nowalijki, ale chyba jeszcze przez jakiś czas musimy postawić na dania rozgrzewające! I oto proszę - pożywna i zdrowa minestra z pęczaku, cukinii i pora. Banalnie prosta, można powiedzieć biedna, nawet nie "wyględna", ale za to jaka dobra! U nas na pewno wchodzi do stałego menu.  

Potrzebne są:

1 duży por albo 2 średnie

1 szalotka

5 małych cukinii

1 szklankę pęczaku

bulion warzywny

oliwa, sól, pieprz

Na początek przygotowujemy bulion warzywny. Następnie w garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej posiekaną szalotkę. Chwilę potem dodajemy pokrojonego w półplasterki pora. Trzymamy chwilę na średnim ogniu dalej mieszając. Zalewamy wszystko bulionem i zaraz dodajemy cukinię również pokrojoną w półplasterki oraz pęczak. Zostawiamy zupę na ogniu, pod przykryciem na około pół godziny albo do ugotowania się kaszy. Doprawiamy solą i pieprzem, można też wzmocnić smak odrobiną peperoncino. 

Moi chłopcy pochłonęli na obiad po pełnej misce. Prostota i zdrowie na talerzu! Smacznego!!!

BULION WARZYWNY to po włosku BRODO VEGETALE