Bakłażany z patelni

W ostatnią w tym roku sierpniową środę wolnego czasu zrobiło się jakby ciut więcej. Na stoliku pod oknem wciąż zalegały bakłażany z ogródka i jakby same do mnie wołały - zrób coś z nami! Dla chłopców nastawiłam "Zupę Matki Mojej", bo Mikołaj bakłażany to tak niekoniecznie, a sobie wyszperałam nowy przepis, troszkę zmodyfikowałam i oto mój sierpniowy lekki obiad: bakłażany z patelni.

Potrzebne są:

3 małe bakłażany (u mnie były białe, bo akurat takie dojrzały)

1 mała cukinia

1 pomidor najlepiej typu san marzano

łyżka kaparów

kilka czarnych oliwek

mały pęczek natki

oliwa, sól, pieprz

Bakłażany pokroić w średnią kostkę, posolić obficie i odstawić na pół godziny. Po tym czasie rozgrzać na patelni kilka łyżek oliwy i wrzucić odciśnięte wcześniej bakłażany. Smażyć je przez kilka minut na mocniejszym ogniu, a po kilku minutach dodać też cukinię, pomidory, kapary i oliwki. Wymieszać wszystko razem i zmniejszyć gaz. Przed końcem smażenia dodać posiekaną natkę i doprawić pieprzem - sól raczej nie powinna być już potrzebna. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane na papkę. 

Delikatne, ale wyraziste w smaku danie może być dodatkiem, a może być też daniem głównym. Idealny letni obiad - lekki i pachnący. Moja dodatkowa satysfakcja - że wszystko oprócz kaparów i oliwek pochodziło z własnego ogródka.

Mikołaj pozostał tylko przy swojej zupie, ale Tomek zachęcony zapachem i widokiem, mimo porcji zupy, pokusił się też o konkretną porcję bakłażanów i nachwalić się nie mógł.