Tagliatelle z czerwoną kapustą i taleggio

Szczerze mówiąc nie wiem dlaczego fioletowa kapusta po polsku nazywana jest czerwoną. Czy jest na sali ktoś kto potrafi mi to logicznie wytłumaczyć? Dla Włochów to - jak na załączonych obrazkach - CAVOLO VIOLA. 

Samych obrazków niestety jest mało, bo zwyczajnie nie miałam weny w tym całym przedświątecznym zmęczeniu, ale smak za to cudowny - połączenie słodkiej kapusty i wyrazistego taleggio to był strzał w dziesiątkę!

Potrzebne są: 

tagliatelle albo tagliolini (makaron jajeczny)

pół małej główki FIOLETOWEJ kapusty

1 szalotka

1 ząbek czosnku

pół kieliszka białego wina

kubeczek warzywnego bulionu

dwie łyżki słodkiej śmietanki 

10 dkg taleggio

oliwa, sól, pieprz, 

parmezan do podania

Na oliwie w rondlu o grubym dnie podsmażamy posiekane czosnek i szalotkę. Następnie dodajemy jak najdrobniej pokrojoną kapustę. Podsmażamy wszystko razem, podlewamy winem i czekamy aż odparuje. Następnie dodajemy bulion, zmniejszamy gaz i dusimy pod przykryciem, aż kapusta zmięknie. 

Wstawiamy wodę na makaron. W tym samym czasie dodajemy do kapusty śmietankę i ser oraz doprawiamy do smaku pieprzem, sól nie powinna być już potrzebna. Kiedy ten się rozpuści dodajemy ugotowane al dente tagliatelle, wszystko razem dokładnie mieszamy, posypujemy obficie parmezanem i gotowe! 

Kapustę w Domu z Kamienia jemy bardzo często, uwielbiamy ją w każdej formie, a te tagliatelle nie raz tej zimy zagoszczą na naszym stole. 

Smacznego!