Zapiekana, chrupiąca cukinia

Wiosna rozkręca się na całego, a z nią apetyt na świeżości i zieleń. Niby cukinię można jeść u nas cały rok, ale ja już powoli ciesze się na tę z własnego ogródka. Myślę, że mój najnowszy przepis wejdzie do menu Domu z Kamienia na stałe. 

Cukinie zapiekane w ten sposób smakują wspaniale, na pewno będą doskonałym dodatkiem do mięsa, ale jak dla mnie - mogą być lekką i wiosenną przekąską samą w sobie. Ich przygotowanie jest banalnie proste i trwa niemal chwilę. 

Potrzeba: 

6 do 8 świeżych małych cukinii

2 łyżki semoliny

2 łyżki startego parmezanu

sól, pieprz, oliwa

Cukinię kroimy tak jak na zdjęciu - wzdłuż najpierw w ćwiartki a potem jeśli są za grube to ćwiartki jeszcze na pół. Przekładamy do woreczka lub zamykanego pojemnika wsypujemy semolinę i parmezan, zamykamy szczelnie i "wstrząsamy". Oblepione panierką cukinie wykładamy do formy lekko naoliwionej, solimy delikatnie, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, skrapiamy oliwą i pieczemy w 200 stopniach przez około 20 minut. Ostatnie kilka minut warto przestawić na opiekanie od góry, wtedy kawałki cukinii ładnie się zrumienią i będą chrupiące. 

Oto cała filozofia, a smak doskonały! 

Smacznego!