Ciasto z mascarpone i brzoskwiniami

Na zakończenie września ostatni powiew kulinarnego lata. Pulchniutkie, pachnące ciasto z brzoskwiniami z własnego drzewa! Do ciast na bazie ricotty lub mascarpone mam słabość nie od dziś i przerobiłam we własnej kuchni wiele wariantów podobnych przepisów. Ten uważam za jeden z bardziej smakowitych. Zastanawiam się teraz jak smakowałoby ze śliwkami??

Potrzebne są:

250 g mąki

250 g serka mascarpone

kieliszeczek rumu

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g mąki ziemniaczanej

250 g cukru + cukier trzcinowy do posypania

2-3 brzoskwinie

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy mascarpone i rum (ja zastąpiłam go wódką) i dalej ubijamy. Na koniec przesiewamy do ciasta dwie mąki i proszek do pieczenia. Jeszcze chwilę wszystko razem mieszamy, wylewamy do formy (najlepiej o średnicy około 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, układamy na wierzchu kawałki brzoskwiń uprzednio obranych, posypujemy cukrem trzcinowym i wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy do suchego patyczka około 45 minut. 

Smakuje obłędnie!!!   

MĄKA ZIEMNIACZANA to po włosku FECOLA DI PATATE